Przepis Ryba Gotowana na Parze

Wykonanie

Używając ryby w całości, oporządzić ją usuwając skrzela, nadałyby potrawie gorzkawy smak. Przełożyć rybę na żaroodporny talerz i posypać ją łyżeczką grubej soli morskiej, możecie też użyć zwykłej. Sól wyciąga wilgoć i mięso staje się bardziej zwarte. Następnie posypać rybę łyżką drobno posiekanego imbiru. Imbir jest często używany w chińskiej kuchni dla zrównoważenia smaku ryby. Ryba jest gotowa do dalszej obróbki. Gotowanie na parze to jedna z ważniejszych technik w chińskiej kuchni, wykorzystuje łagodną temperaturę do obróbki delikatnych mięs jak kurczak czy ryba, dzięki czemu zachowują one swój naturalny smak. Używając parownika elektrycznego należy upewnić się, żeby talerz nie był za duży – inaczej zablokuje otwory i para się nie przedostanie. Chiński parownik bambusowy, nie nadaje się do gotowania ryb, ponieważ bambus łatwo wchłania zapach ryby. Można użyć woka z podstawką, wkładką i pokrywką. Wlać do woka wody na pięć centymetrów jego wysokości, talerz z potrawą ustawić na kratce, upewnić się, że odstęp między talerzem, a wodą wynosi przynajmniej dwa i pół centymetra, inaczej woda może zalać talerz. Całości przykryć dokładnie i gotować tyle, ile trzeba. Cienkie i płaskie ryby, potrzebują jakiś pięciu minut, grubszej i bardziej okrągłej rybie należy dąć dziesięć minut lub więcej. Kiedy wiadomo, że ryba jest gotowa? Wystarczy ją nacisnąć – jeśli jest twardawa, to znak, że może być gotowa, żeby się upewnić należy naciąć rybę, jeśli mięso jest białe, to oznacza, że jest gotowa. Wyjąć talerz, ryba przyrządzona w całości zawsze wygląda wspaniale. Potrawę polać łyżką jasnego sosu sojowego, posypać dwiema łyżkami drobno posiekanej dymki. Kończąc, rozgrzać łyżkę oleju arachidowego, można użyć roślinnego, dodać łyżeczkę oleju sezamowego i doprawić olej dwoma pokrojonymi w cienkie plastry ząbkami czosnku. Podgrzać olej, aż będzie naprawdę gorący, trzeba uważać, żeby czosnek się nie spalił. Kiedy będzie brązowy, będzie idealny... powstałym sosem polać rybę. Podawać.