Składniki
- 125ml oliwy z oliwek
- 900g filetów z piersi kurczaka, przepołowione w poziomie
- 6 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki posiekanego oregano
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 3 duże cebule, pokrojone
- 450g cukinii, w plasterkach
- 450g bakłażanów 450g/1lb, cienkie plasterki
- 675g francuskiego ciasta
- 3 duże pomidory, obrane, ćwiartki i nasionami
- 1 jajko, ubite
- vsól i świeżo zmielony czarny pieprz
Na sos
- 50g masła
- 2 łyżeczki mąki pszennej
- 450ml śmietaną
- 125ml sosu chrzanowego
- 125ml białego wina
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 220C. Natłuść dużą blachę. Rozgrzej 4 łyżki oleju na dużej patelni, dodaj połowę kurczaka i posyp połową czosnku i ziół. Lekko przypraw. Podsmaż kurczaka z obu stron i usuń. Podsmaż pozostałą połowę kurczaka, czosnek i zioła. Zdejmij z patelni. Dodaj cebulę do naczynia. Podsmaż delikatnie przez 5 minut. Dodaj cukinie i bakłażany i duś przez kolejne 5 minut, w razie potrzeby dodając więcej oleju. Pozostaw do ostygnięcia. Na posypanej mąką powierzchni, rozrób trzecią część ciasta do prostokąta 40 x 20cm. Umieść na blasze. Połóż pół kurczaka 2,5cm od krawędzi ciasta, przykryj połową warzyw, a następnie ułóż połowę pomidorów na górze. Ponownie ułóż pozostałe warstwy składników. Posmaruj krawędzie ciasta ubitym jajkiem. Rozwałkuj połowę ciasta do prostokąta. Potnij ukośnie w paski i połóż na nadzienie, pozostawiając luki miedzy pasami. Dociśnij do brzegów. Posmaruj ubitym jajkiem. Rozwałkuj pozostałe ciasto potnij na paski i ułóż je aby powstała kratownica. Dociśnij na krawędziach i odetnij nadmiar nożem. Posmaruj ubitym jajkiem. Piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 180C i piecz kolejne 40 minut, aż ciasto wyrośnie i będzie złote. Aby zrobić sos, rozpuść masło w rondelku i wymieszaj z mąką. Gotuj przez 1 minutę, mieszając. Zdejmij z ognia i dodaj śmietanę z chrzanem. Postaw na ogniu i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje, następnie dodaj wino. Podawać na gorąco z ciastem.
