Składniki
- 400 g ryżu arbio
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła
- ⅔ szklanki białego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka pręcików szarfanu
- 1 l bulionu warzywnego (może być z kostki)
- ½ szklanki tartego parmezanu
Wykonanie
Na dużej patelni stopić połowę masła i zeszklić na nim posiekaną w drobną w kostkę cebulę. Dodać opłukany ryż i prażyć przez 2 - 3 minuty, aż stanie się przezroczysty. Dodać wino i namoczony wcześniej w 1 jednej łyżce stołowej wody szafran. Gototwać przez kilka minut, aż wchłonie wino. Do rondla następnie dodać połowę bulionu i gotować na małym ogniiu, często mieszając, aż wchłonie wywar. Stopniowo dodawać resztę bulionu. Risotto doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy ryż już jest miękki i odpowiednio kleisty, zdjąć rondel z ognia, dodać łyżkę masła i tarty parmezan. Dokładnie zamieszać i podawać natychmiast.
